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Graffam'c Food e Bakery a Varcaturo e Licola
Graffamc Food e Bakery
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Story…
"Graffam'c" Food & Bakery nasce nel 2021, Dopo anni di esperienza maturati sul campo essendo arredatore di locali commerciali il titolare Antimo Silvestre mise in progetto questa volta non il sogno di un suo cliente ma "il suo sogno nel cassetto",una piccola e suggestiva Bakery studiata e realizzata in ogni dettaglio raffigurandola ad una boutique di dolci, sita nella fascia costiera flegrea, precisamente a Varcaturo; lanciando così una sua impronta, un suo format,il suo marchio .Questo nome fu scelto una sera in cui il titolare il Sign. Antimo Silvestre esausto dopo la lunga giornata di lavoro salutò i propri collaboratori dicendo (in dialetto napoletano) wagliù salutamm'c, abbracciam'c, Graffam'c.
Il nome del locale rappresenta il dolce principale nella vendita e produzione ovvero la Graffa, questo dolce è arrivato e conosciuto in campania nel periodo della dominazione austriaca, in seguito al trattato di Utrecht, nel corso del XVIII secolo. Le graffe infatti sono una rielaborazione dei Krapfen tedeschi, piccoli impasti fritti ripieni di confettura e ricoperti di zucchero, rielaborate nel corso del tempo e fatti a forma di ciambella di solito preparate nel periodo di carnevale come vuole la tradizione Campana.
Antimo ha cercato di dare alla ricetta un sapore unico, leggero e ricco di aromi rendendola unica e gustosa ad ogni morso.
Da non sottovalutare il suo mitico cornetto, che non essendo anch'esso un prodotto campano, ha cercato di dargli un sistema di cottura che lo unisce al prodotto per eccellenza campano ovvero la pizza napoletana, quest'ultimo viene cotto all'80% nel forno pasticceria e poi ultimato nel forno pizza a legna o a gas donando cosi una doratura e una croccantezza esterna unica nel suo genere.
Nei locali Graffam'c troverete altre vaste gamme di prodotti freschi come torte e i suoi semifreddi, studiati per la linea di ristorazione denominati i“ Buccaccielli" creati in 13 referenze conosciuti già in molti locali campani.
Antimo vi aspetta nei suoi locali per avere un esperienza unica di sapori.
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Graffam'c Food e Bakery a Varcaturo e Licola
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